文：卫明
来历：首席贸易评论（ID：CHReview）
各人好，我是首席贸易评论的主编卫明。
近来南京姨妈火了，10元一杯的雀巢咖啡也随着火了。
姨妈的店实在原先是卖甘蔗汁的，她本身说卖咖啡是卖着玩的，成果没想到由于这还火了。
按照网上的报导，这位姨妈于南京陌头售卖10元一杯的“手冲雀巢咖啡”而走红收集。她的摊位以亲平易近的价格以及怪异的冲泡伎俩吸引了浩繁市平易近以及旅客的存眷。视频里看到，使用的是平凡的雀巢速溶咖啡粉，经由过程劈面冲泡的体式格局，给主顾带来一种朴素而真正的咖啡冲泡体验。
姨妈���的咖啡摊位没有华美的装饰以及昂贵的装备，只要简朴的桌子、杯子以及热水壶，但这类朴素以及真实反而成了南京陌头的一道怪异风光。她冲泡咖啡的伎俩虽然简朴，却很是怪异，可以或许将平凡的雀巢咖啡粉冲泡出浓烈的喷鼻气以及醇厚的口感。
但使人意想不到的是，姨妈的咖啡摊位经由过程收集走红后，很多人前来采办咖啡，有时以至一天能卖出四五百杯，连开水都不敷用，并且我据说，另有许多年青人坐高铁去买这10元的咖啡，弄患上姨妈连用饭都来不迭了。
说真话，这对于我一个常常喝咖啡的人来讲，有点想欠亨了，这不就是近似昔时我小时辰街坊街道里阿婆卖的凉白开吗？或者者杂货铺里卖的酸梅汁，其他处所都有，并且这照旧网上随时都能买到的速溶雀巢咖啡，于家不就能够拥有吗？假如就于四周，去体验回忆一下小时辰的觉得，固然挺好，可是还要专门坐高铁去买，有这须要吗？
这“手冲”咖啡真的有那末年夜魔力？别的，此刻的年青人都那末空吗？
01
姨妈手冲咖啡为何火？
有许多人以为是短视频平台流量保举的缘故原由，我以为这必定有火上加油的作用。
但细心看她的店肆，她的乐成照旧有一些元素可以进修，看到此刻年青人喜爱的趋向：起首，咖啡价格亲平易近，10元一杯的价格让许多人都能轻松测验考试，9.9的瑞幸喝多了，8.8的库迪也喝够了，该尝尝古早的雀巢咖啡了。
其次，姨妈的冲泡伎俩怪异，给人一种鲜嫩感和洽奇心，三包雀巢一会儿倒入杯中，刹时感觉很充分，不会缺斤少两，然后热水倏地注入，恍如给打工人注入了魂灵，披发出动人肺腑的喷鼻味，可以拿于手中，逐步品逐步闻，回味悠久，真的让人感触感染到了雀巢咖啡的经典告白词：“滋味好极了”；末了，姨妈的勤奋以及热忱也揭示出了中国人平易近的优异质量，博得了人们由衷的尊敬以及喜爱。
这哪里是喝咖啡，这就是沉浸式体验手冲咖啡演出，还带着妈妈体贴的滋味，10元，值了！
我此刻终究大白，喝咖啡的最高境地果真是喝手冲咖啡！提议姨妈可以于前面加一道环节，手磨雀巢咖啡粉，应该能越发吸惹人，假如让用户本身手磨，那就更棒了，这还表现出了小米公司倡导的“介入感”，拍下来的话必定效果拉满。
魔性的是，雀巢咖啡品牌也留意到了这一征象，雀巢咖啡直播间以至写上了“阿嬷同款”，而且于先容产物时会提到“南京姨妈”。雀巢咖啡还暗示会以及姨妈洽谈互助，切磋后续的互助可能性，以至还派人上门探望了韩姨妈。网友评论：雀巢咖啡不知道本身早就有一家线下店了，都开了20多年。
觉得这又是一个“湾仔船埠”的品牌故事？前有沪上姨妈，此刻有南京姨妈，雀巢咖啡趁势就能够开线下店了。
总之，这个征象也激发了对于传统与立异联合的思索。于这个倏地成长的时代，传统的工具也能焕发出新的活气，而姨妈的咖啡摊位就是一个很好的例子，她用本身的体式格局将传统的手冲咖啡与现代的雀巢咖啡粉相联合，创举出了一种怪异的咖啡文化。
同时，这一事务也让咱们看到了勤奋以及聪明的气力，姨妈虽然年数不小了，但她依然对峙天天出摊，用本身的双手创举着价值。
这不只是一个消费故事，更是一个励志故事，除了了咖啡，还附赠了许多情绪价值，怪不患上许多人都喜欢。对于在那些暂时苍茫的年青人们，更是一场心灵的旅行。
许多年青人也是由于喜爱姨妈的朴拙，以是专程去撑持她的买卖，不外姨妈也经由过程媒体暗示，不喜欢喝也不消孕育发生非须要的消费，谢谢撑持！
只不外，我提议姨妈把塑料杯换成纸杯，可以越发康健一点，各人感觉呢？
02
雀巢公司活患上怎样了？
说真话，假如不是南京姨妈，我都快健忘雀巢咖啡了。
趁势看了一下雀巢的事迹，增加堪忧，但利润不错。
本年2月，雀巢发布2023年整年财报。按照财报，雀巢整年陈诉的总发卖额削减1.5%，至930亿瑞士法郎。净利润则增加20.9%，到达112亿瑞士法郎。年夜中华区陈诉发卖额降落5.9%，至50亿瑞士法郎，折合人平易近币约397亿元，假如包罗雀巢全世界事业部间接治理的雀巢康健科学以及浓遇咖啡，再看年夜中华区，支出会增长到折合人平易近币约436亿元，同比增加5.6%。
“年夜中华年夜区的增加重要患上益在居家外渠道发卖以及电商渠道的强劲势头。速溶咖啡、宠物食物以及糖果营业的市场份额有所增加。”雀巢于财报中指出。
可是咖啡营业于增加率中其实不凸起，于最新的2024年第一季度财报中显示，年夜中华区无机增加率3.7%，糖果营业是最年夜的增加孝敬者，咖啡营业实现了低个位数增加。
从品类来讲，雀巢越发强势的照旧专业餐饮，婴儿养分营业，宠物食物以及糖果营业，咖啡还需要起劲。不外上述财报发布时姨妈还没火，看看会不会对于第二季度的事迹孕育发生踊跃的影响。
03
反工业化
愈来愈多的征象可以吐露出，许多人对于后工业化时代的消费品期待有更多的情面味。
工业化时代制造快消是有一个固定套路的，靠包装故事来制造品牌，然后经由过程原质料差别组合推出新品，再经由过程销量降低工场的边际成本，末了靠溢价来盈利。
但这一套跟着产物同质化以及小我私家支出分解堕入了瓶颈，没有新的技能，新的质料，新的故事，而按照彻底竞争市场的纪律，商品价格必然会朝着它的出产成本接近，因而，一些非刚需的高价消费品就很轻易倒下，最典型的案例就是钟薛高。
从消费者端，有一批用户，无论甚么缘故原由，多是没有从工业化中收益，也多是纯真地审美疲惫了，心智最先反工业化，于一些场景下，但愿脱离倏地工业化流程，又带有情面味的产物。
联合上面两个趋向，那末平价，匠人手工的消费品，一定会遭到一波用户的追捧。
咖啡，茶，酒，暖锅，烧烤，以至衬衫等快消品，都有这个环境。
所谓匠人手工，就是包管产物品质的条件下，返古原生流程，去除了那些冗余的“泡沫”。除了了姨妈奶茶，我还看到有一些白酒找来了酿造巨匠来出一个品牌，许多明星于保举，另有衬衫，也要讲老板的小我私家情怀。以前的矿泉水以及纯清水，许多用户会由于一小我私家而排斥一个品牌，或者者由于一小我私家喜欢上一个品牌。
用户已经经从纯真的产物需求，上升到了体验需求，这自己也没甚么出格，贸易的一种天然趋向，人的马斯洛需求就是云云。但怕就怕这类体验竞争带来许多低俗化内容，或者者又演化成一种过激的情绪，离开了产物自己的领域，纯真酿成了态度之争，这是需要咱们小心的。
工业化满意刚需，情面味满意情绪，百家争鸣，各展其才，各有各的活法，才是调和。
南京姨妈好像也说了，不思量开分店，这类年夜隐在市的情怀，是年青人所神驰的糊口，生怕也是年青人们追捧的缘故原由吧。
/乐鱼
